近年来，随着中国饮食结构的不断优化和调整，“轻食”以健康、潮流、便捷的理念，迅速席卷许多人的餐桌，成为许多人的口中餐。什么是轻食?“轻食”事实上，它不是一种指定的食物，而是任何一种食物的独特形状。轻食不仅是一道菜，也是一种饮食方式。轻食注重简单、适当、健康和平衡。
说到轻食的起源，它最初在欧洲非常流行。欧洲女士喜欢吃一些小而容易饱腹的成分。后来，它逐渐演变成低热量、低脂肪、少油、少盐富含膳食纤维和维生素的实物。与其他菜肴相比，烹饪的形式要简单得多，以凉拌、蒸为主，“轻食”深受消费者喜爱有三个主要原因：
第一：多样化。清淡食物的概念是简单、方便、营养丰富，所以轻食的搭配一定要有肉有素、营养全面、形式多样。
第二：制作简单。轻食以蒸煮和凉拌为主，制作极为简单，可很大程度地保留食物中的营养。
第三：有助于减肥。低脂肪，低热量，少油少盐，含有多种维生素和膳食纤维，能在很大程度上补充人体所需的营养，减少脂肪和糖的摄入。
那么，轻食这一餐饮形式兴起后，是否可以成为餐饮的又一风口呢?相关数据显示，2020年。中国轻食市场已达到55.6亿元，预计2021年将突破90亿元。消费者注重健康，上班族注重效率，健身人员注重营养，有需求就有市场，市场不断探索，行业模式逐渐出现，红利指日可待，我们期待谁能有所突破。
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